客服热线:132-3838-3966

大厨揭秘之烹饪放对调料留住维C

2021-03-12 19:28:25浏览:19评论:0来源:商齐聚   
核心摘要:酱油和醋是“保护者”,食醋是酸性物质,维生素C在碱性条件下特别不稳定,容易被破坏,但是在酸性条件下就相对稳定。烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素遭到破坏。另外,加醋还能增进钙、铁、磷等矿物成分的溶解,提高菜肴营养和人体的吸收利用率。发酵酱油中含有天然的抗氧化成分,如类黄酮等,这些抗氧化

酱油和醋是“保护者”,食醋是酸性物质,维生素C在碱性条件下特别不稳定,容易被破坏,但是在酸性条件下就相对稳定。烹调菜肴时适当加点醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止维生素遭到破坏。另外,加醋还能增进钙、铁、磷等矿物成分的溶解,提高菜肴营养和人体的吸收利用率。发酵酱油中含有天然的抗氧化成分,如类黄酮等,这些抗氧化物质有助于防止维生素C被氧化,同时能增强维生素C的效果。但要注意,一定是经过发酵的品种。

(责任编辑:小编)
下一篇:

IDC:中国视频云市场正在酝酿下一个增长高潮,动力有两方面

上一篇:

梦幻西游个人养花心得 美化赚钱两不误(四)

  • 信息二维码

    手机看新闻

  • 分享到
打赏
免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们
 
0相关评论