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        酸辣雞雜的做法

        2016-06-27 20:01:56   來源:食品中國

          

           酸辣雞雜,酸酸辣辣很下飯,用雞的內臟制作而成,先放入蔥姜蒜,爆香后再放入雞胗,雞腸,雞肝,雞心和酸辣剁椒,烹制后香辣可口,芳香四溢。

          主料:雞肝6個 雞腸150克 雞心3個 雞胗3個 白蘿卜200克

          調料:姜3片 蒜4瓣 小米椒3個 生抽2勺 黃酒1勺 白醋1勺 白糖1勺 剁椒1勺 泡椒1勺 植物油適量

          做法:

          1.將白蘿卜切成小片的扇形狀,調入一勺白醋(不能用陳醋)

          2.再加入一勺白糖,拌均勻后,放置大約兩三個小時的時間

              3.接著將雞胗切花刀,雞肝、雞心切片,雞腸處理干凈后切成段,小米辣切好,姜和蒜準備好

          4.平底不粘鍋中倒入適量油,爆香姜片、蒜片,依次放入雞胗、心、肝,最后翻炒雞腸,接著倒入黃酒去腥

          5.再倒入生抽,繼續翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒

              6.此時開大火,同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中

          7.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘,快收汁時,關小火,迅速放入紅色辣椒碎、蒜末,翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋

         

         

         
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