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        初秋養生菜譜:油淋如東鯧

        2016-09-09 15:16:01   來源:

           俗話說,夏天過后無病三分虛,指的就是伏天時人們胃口不好,吃得少,容易瘦。因此,立秋時節要適當多吃一些來補充夏季的消耗,也就是俗稱的“貼秋膘”。這道油淋如東鯧保證了養分的同時又不會產生太大熱量,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

          

          這道菜建議選用加拿大芥花油進行烹飪。加拿大芥花油口味中性、色質較輕,所以,用芥花油烹制這道美味不會影響鯧魚本身的鮮美。此外,在所有常用烹飪油中,芥花油的歐米伽3脂肪酸含量最高(11%),富含維生素E和維生素K,并且芥花油的飽和脂肪含量最低(7%),僅為橄欖油飽和脂肪(15%)的一半,這讓我們在享用美味的同時,可以攝取優質的營養。

          事實上,很多明星廚師及營養專家都推薦用加拿大芥花油作為日常烹飪油。它不僅能讓中式食材的色、香、味更加突出,并且廣泛適用于各種烹飪——從涼拌到煎炒烹炸,芥花油都能游刃有余。

          材料:

          如東鯧魚1條、小蔥1把、姜1塊、生抽2勺、紹酒3勺、鹽、糖少許、加拿大芥花油4勺

          做法:

          1.準備好食材

          2.鯧魚開膛去內臟,微微晾干,

          3.蔥切末,姜切條

          

          4.鯧魚身上劃幾刀,肚子里塞少許姜,魚身淋上紹酒,鋪上姜條

          

           5.沸水煮開,隔水蒸5-6分鐘,魚眼凸出

          

          6.將蒸魚盤內的湯汁潷去、拿掉姜絲,淋上生抽、撒上糖,鋪上蔥花

          7.另起鍋將芥花油煮燙,淋在魚身,蔥花熗出香味即可

          

          小貼士:

          1.第一輪蒸魚的湯汁極腥,必須潷去

          2.最后熱芥花油熗味,將蔥香味一并帶出

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